Panoramica degli strumenti che aiutano a determinare la qualità dei prodotti freschi

Pre-Raccolta: Misurazione Del Brix E Della Compattezza

L'asticella è posta in alto quando si tratta di qualità dei prodotti freschi e continua ad essere gradualmente alzata.

I test di qualità iniziano prima ancora che i prodotti vengano raccolti. Misurando il grado Brix e la compattezza del frutto, è possibile determinare la maturità del frutto, indicando quando il frutto è pronto per essere raccolto. I rifrattometri digitali e i penetrometri portatili aiutano a misurare la maturità dei frutti. Quando si testa la compattezza del frutto, i penetrometri congelano automaticamente la lettura della compattezza di picco. Con questa maggiore comodità, gli utenti non hanno bisogno di guardare il manometro mentre inseriscono correttamente la punta a tuffo nella frutta fresca. Una volta effettuata la misurazione, il penetrometro può essere estratto dal frutto e la lettura del picco può essere facilmente letta sul quadrante.

La nostra consociata, QA Supplies, offre diversi tipi di penetrometri per una varietà di frutta, ma quelli della serie FT sono unici in quanto possono essere portatili, unità portatili o montati utilizzando un banco di prova manuale per la fermezza. Oltre a questi strumenti, durante questa fase dei controlli di qualità vengono utilizzati anche coltelli da ortofrutta.

"Per soddisfare le aspettative odierne di acquirenti e consumatori, è importante che i controlli di qualità vengano effettuati in tutte le fasi della catena di approvvigionamento".

Greg Akins, Presidente di Catalytic Generators

Post-raccolta: Trasporto

Il successivo controllo di qualità avviene quando i prodotti vengono trasportati in un magazzino o in un centro di distribuzione. Durante la fase di trasporto, si consiglia di utilizzare data logger che monitorano la temperatura, fondamentale per mantenere la qualità e prevenire i difetti. Al di sotto dei livelli consigliati, potrebbero verificarsi danni da freddo e una temperatura elevata potrebbe comportare una maturazione accelerata e una riduzione della durata di conservazione. Mantenere la temperatura di trasporto entro un intervallo accettabile è fondamentale per mittenti e ricevitori.

Nel Magazzino

Una volta che il frutto è stato accettato dal magazzino, uno dei primi controlli di qualità è quello di misurare la temperatura della polpa in quanto può differire dalla temperatura dell'aria. Ciò è particolarmente vero quando il prodotto non è in stoccaggio ad aria forzata, ma possono verificarsi variazioni di temperatura in qualsiasi ambiente di stoccaggio controllato. Poiché alcuni prodotti invecchiano durante il trasporto e lo stoccaggio, il calore della respirazione può far salire la temperatura interna al di sopra della temperatura dell'aria ambiente. Conoscere questa differenza consente alle strutture di apportare modifiche e mantenere la migliore qualità; Un ottimo esempio sono i grafici di maturazione delle banane, poiché le raccomandazioni sulla temperatura si basano sulla polpa, non sulle temperature dell'aria.

La temperatura interna può essere controllata con un termometro digitale a sonda, disponibile nelle opzioni economy e premium. L'alternativa premium offre una portata maggiore e tende ad avere un migliore grado di precisione. A causa del prezzo più alto, di solito, uno o due vengono acquistati per un magazzino, mentre l'opzione economica viene resa disponibile a tutti nel magazzino o nel campo.

Operazioni di maturazione

Una volta determinata la temperatura interna, lo spedizioniere/maturatore ha un'idea migliore di quanto sia maturo o maturo esattamente il prodotto. Questo aiuta a prendere decisioni su quale tipo di condizioni di conservazione massimizzeranno la qualità e la durata di conservazione del frutto. Se è necessaria l'esposizione all'etilene, si consiglia di maturare tramite l'applicazione di etilene con i nostri generatori e il concentrato di maturazione Ethy-Gen® II.

Questi sono gli unici generatori certificati UL e TÜV e non producono sottoprodotti nocivi quando vengono convertiti in etilene. Poiché la sicurezza è importante, ci assicuriamo che i nostri generatori siano certificati da laboratori di prova riconosciuti da terze parti. Il principio attivo del concentrato di maturazione è completamente naturale e privo di OGM ed è l'unico "fluido di maturazione" approvato sia dall'EPA statunitense che dal Chemicals Regulation Directorate (CRD) del Regno Unito.

Concentrato di maturazione

Naturalmente, l'etilene è inodore e senza misurare il livello nella stanza, non c'è modo di sapere che è presente nella stanza di maturazione. Per una sicurezza ottimale, l'etilene creato dal concentrato di Catalytic ha un leggero odore dolce. In questo modo, i clienti sanno che è presente nella sala di stagionatura. Un ulteriore vantaggio dei generatori Catalytic è che i livelli di etilene devono essere controllati solo inizialmente anziché continuamente.

I livelli iniziali devono essere controllati per determinare il livello di produzione di etilene appropriato del generatore per ogni stanza di maturazione. Successivamente, sono necessari solo controlli occasionali del livello di etilene come "conferma" che i livelli rimangano nell'intervallo corretto. Il generatore crea in modo coerente e affidabile piccole quantità di etilene ed è ottimo per mantenere un livello impostato. I livelli di etilene possono essere misurati con provette per il test dell'etilene che possono essere utilizzate con un kit di campionamento dell'aria o con l'F-960 Ripen IT! Analizzatore di gas, o analizzatore di gas F-940 Store!

Utilizzando costantemente questi strumenti post-raccolta, è possibile consegnare pallet di frutta perfettamente maturi ai clienti di tutto il mondo.

Generatori catalitici