Condizionamento delle pere per i profitti
Secondo Kevin Moffitt, Presidente e CEO di Pear Bureau Northwest, "The Pear Bureau tiene traccia del successo nel mondo reale dei rivenditori che hanno intrapreso un programma di pere condizionate negli ultimi anni; I risultati in molti dei negozi hanno quasi raddoppiato i numeri visti durante il test".
Nel 2012, il Pear Bureau Northwest ha commissionato un test attraverso il gruppo Nielson/Perishables che ha dimostrato che i negozi che vendono pere condizionate hanno aumentato le loro vendite del 19,5% in più rispetto ai negozi di controllo che non vendevano pere condizionate. Le vendite hanno continuato ad aumentare dopo il test di 12 settimane nei negozi che trasportano le pere condizionate.
Cosa sono le pere condizionate?
Le pere condizionate sono descritte dal Pear Bureau Northwest come pere che sono state portate allo stato "appena iniziando a maturare". Il condizionamento si riferisce all'applicazione di etilene, un ormone vegetale naturale prodotto dalla frutta durante la maturazione. Per iniziare questo processo per le pere, il prodotto viene posto in una stanza di maturazione, riscaldato a temperatura ambiente e trattato con etilene. Una volta raggiunta la fermezza desiderata, la temperatura viene rapidamente portata a 32°F. Altri fattori che devono essere gestiti includono il tempo di applicazione dell'etilene, la temperatura della polpa, l'umidità e i livelli di CO2.
Quando è iniziato il condizionamento della pera?
Il condizionamento delle pere è iniziato a metà degli anni '90, quando gli spedizionieri hanno riconosciuto il successo delle vendite di banane e piantaggine precondizionate. Alla fine degli anni '90 il Pear Bureau pubblicò il primo manuale sulle pere con istruzioni dettagliate per il condizionamento delle pere e nell'estate del 2001 stipulò un contratto con il consulente per la maturazione Dennis Kihlstadius. "Da allora lo promuoviamo a spedizionieri e rivenditori; attualmente ci sono 49 rivenditori negli Stati Uniti e in Canada che vendono pere condizionate", ha spiegato Moffitt.
"Sono finiti i giorni in cui gli acquirenti prendevano una pera al negozio di alimentari locale e trovavano il frutto duro come una roccia", ha dichiarato Greg Akins, Presidente e CEO di Catalytic Generators. "Al giorno d'oggi, i clienti si aspettano pere uniformemente mature e pronte per il consumo, ed è ciò che i nostri generatori di etilene aiutano a fornire".
Come condizionare le pere?
I generatori di etilene e il concentrato di maturazione Ethy-Gen® II di Catalytic Generators formano un sistema che, se utilizzato come indicato, produce concentrazioni ideali per il condizionamento di una varietà di pere. Il generatore Easy-Ripe® è dotato di un'uscita di etilene regolabile che consente l'adattamento a qualsiasi esigenza di PPM di etilene o dimensione della stanza. Con il liquido appositamente formulato Ethy-Gen® II, l'Easy-Ripe® produce facilmente solo la quantità di etilene necessaria per una stanza di destinazione, eliminando la necessità di immagazzinare grandi quantità di gas compresso in loco. I generatori di etilene dei generatori catalitici sono tutti caratterizzati da un funzionamento intuitivo e da una produzione continua e costante di etilene per una maturazione e una gradazione superiori. Questi generatori di etilene forniscono una fonte di etilene sicura, facile e conveniente di cui ci si può fidare.
Il Pear Bureau Northwest stima che quasi il 30% delle tradizionali pere verdi Anjou sugli scaffali dei negozi negli Stati Uniti e in Canada siano state condizionate con etilene. Tuttavia, solo circa il 3% del raccolto convenzionale di Anjou rosso e il 2% del raccolto convenzionale di Bartlett vengono condizionati con etilene.
Moffitt ha dichiarato: "Vediamo molti vantaggi per le pere condizionate, in particolare per le pere rosse e verdi. Abbiamo detto ai rivenditori che un Anjou maturo è la nuova varietà di pera!"