Stanze di ventilazione: una necessità trascurata
Il processo di maturazione di frutta come banane, pomodori e avocado richiede una grande attenzione ai dettagli per ottenere i risultati desiderati. La maturità, il grado e la temperatura dei frutti sono tutti fattori che influenzano il modo in cui i frutti matureranno. La mancata ventilazione dei locali di maturazione è un altro fattore, spesso trascurato, che porta a scarsi risultati di maturazione.
Man mano che i carichi di prodotti avanzano nel ciclo di maturazione, i livelli di anidride carbonica (CO2) aumentano enormemente. Come sottoprodotto del processo di maturazione, l'anidride carbonica ritarda la maturazione della maggior parte dei frutti e può ridurre l'efficacia dell'etilene che è stato applicato al frutto. Inoltre, i livelli di ossigeno diminuiscono man mano che il frutto in maturazione assorbe ossigeno ed espelle anidride carbonica.
L'OSSIGENO È LA CHIAVE DEL PROCESSO
L'ossigeno è vitale per il processo e deve essere reintegrato. Per garantire ciò, è necessario eseguire lo sfiato per ridurre i livelli di anidride carbonica e reintegrare l'ossigeno all'interno della stanza di maturazione. Una corretta ventilazione deve essere eseguita più volte durante il processo di maturazione o continuamente. Il metodo più semplice per far maturare la ventilazione della stanza è aprire le porte e lasciare accesi i ventilatori. L'aria fresca disperde quindi rapidamente l'anidride carbonica, consentendo all'ossigeno di essere reintegrato entro dieci-quindici minuti. Questa procedura deve essere eseguita ventiquattro ore dopo l'applicazione iniziale di etilene e successivamente regolarmente ogni giorno.
In alternativa, è possibile utilizzare la ventilazione "a flusso continuo" per ventilare i locali di maturazione. Questa tecnica è comunemente utilizzata in molte grandi sale di pomodoro ma applicabile anche alla maturazione di banane e avocado. Il processo di ventilazione "a flusso continuo" prevede il posizionamento di due aperture alle estremità e ai lati opposti della stanza. In una delle aperture è montata anche una ventola di aspirazione dell'aria; Le dimensioni della stanza determinano la dimensione della ventola. Questo metodo garantisce che l'aria nella stanza venga costantemente scambiata, mantenendo livelli di ossigeno adeguati e rimuovendo continuamente l'anidride carbonica.
MIGLIORA IL TUO PROCESSO DI MATURAZIONE
Molte sale di maturazione sono ora ventilate automaticamente, controllate da un sensore di CO2, sia inerente alla costruzione delle celle di maturazione che mediante l'aggiunta di un sensore. I sensori di CO2 possono essere acquistati presso QA Supplies qui. Il livello ottimale della stanza di maturazione dovrebbe essere inferiore all'1% o a 10.000 ppm.
Se lo sfiato non fa parte delle procedure di maturazione della tua azienda, dovresti considerare i suoi numerosi vantaggi. Lo sfiato è uno strumento prezioso, utilizzato dai maturatori di tutto il mondo, che aiuta a garantire la corretta maturazione dei frutti pregiati.