Stanze di ventilazione: una necessità trascurata

Man mano che i carichi di prodotti avanzano nel ciclo di maturazione, i livelli di anidride carbonica (CO2) aumentano enormemente. Come sottoprodotto del processo di maturazione, l'anidride carbonica ritarda la maturazione della maggior parte dei frutti e può ridurre l'efficacia dell'etilene che è stato applicato al frutto. Inoltre, i livelli di ossigeno diminuiscono man mano che il frutto in maturazione assorbe ossigeno ed espelle anidride carbonica.