Monitoraggio e gestione degli impianti di maturazione

A causa delle continue fluttuazioni dei cinque fattori ambientali nei locali di maturazione e conservazione, è necessario monitorare e controllare costantemente l'ambiente. Qualsiasi cambiamento può ridurre il tempo di conservazione, rovinare la frutta e interferire con il processo di maturazione. Di conseguenza, è essenziale effettuare misurazioni accurate e poi apportare modifiche rapide in base a tali misurazioni.