L'etilene... più che un semplice "gas"

"Ifrutti climaterici possono maturare dopo essere stati raccolti e continuare a svilupparsi fino alla piena maturità fisiologica quando vengono rimossi dalla pianta".

Nei notiziari sentirete parlare di "gasazione" di etilene di frutta tropicale e pomodori. L'etilene è un "gas"? Naturalmente, proprio come l'acqua è un liquido (beh, a temperatura ambiente). Ma quando si tratta di maturazione dei frutti, descrivere l'etilene solo come un gas è molto umiliante per un così potente contributore alla civiltà moderna!

L'etilene è un ormone vegetale naturale molto benefico che ci permette di gustare avocado, banane, pomodori e altro ancora. Raccolti in uno stato verde ma fisiologicamente maturo, questi frutti (sì, un pomodoro è un frutto!) matureranno naturalmente se esposti all'etilene. Con la giusta ricetta in una stanza di maturazione (tempo, temperatura, ventilazione, umidità, flusso d'aria, etilene), abbiamo a disposizione tutto l'anno frutta pronta e dal gusto eccezionale.

Quindi la gassificazione è la terminologia giusta per questo processo? No, la frutta non è "gasata", ma "matura". Vengono utilizzate celle di maturazione, non celle di gas. In queste sale di maturazione, la semplice esposizione di parti limitate per milione (ppm) di etilene favorirà questi frutti per iniziare il loro rilascio naturale di etilene interno e iniziare il loro processo di "maturazione".

Questi tipi di frutta verde matura sono classificati come... Che cosa significa?

• Possono maturare dopo essere state raccolte e continuare a svilupparsi fino alla piena maturità fisiologica quando vengono rimosse dalla pianta.

• Creano il proprio etilene.

• Respirano e creano anidride carbonica (da qui la necessità di ventilare le celle di maturazione).

Uno dei maggiori vantaggi di questo processo per questi frutti climaterici è che la raccolta può avvenire prima che il frutto sia morbido e più suscettibile ai danni. Ciò consente ai coltivatori di spedire lunghe distanze, ai rivenditori di avere meno restringimenti e ai consumatori di avere un bel frutto pronto da mangiare!

Quindi non lasciatevi spaventare dagli oppositori dell'etilene con la parola gas! Ricorda che questo è un processo naturale con frutti fisiologicamente maturi. L'etilene è anche consentito per la maturazione della frutta tropicale biologica, un'ulteriore prova della sua esistenza naturale. Etilene e maturazione della frutta... utili e utili contributori alla civiltà moderna!