Maturazione dell'avocado
Tieni presente che gli avocado producono più calore delle banane! Il raffreddamento potrebbe essere più lento del necessario quando si utilizzano le stanze delle banane per far maturare gli avocado.
Gli avocado di inizio stagione possono impiegare più tempo a maturare rispetto a quelli di media o fine stagione.
Gli avocado verdi maturi devono essere spediti a 41-51°F (da 5 a 10.5°C, temperatura della polpa). Prima dell'inizio della maturazione, la temperatura della polpa del frutto deve essere aumentata a 65-68°F (18-20°C). Se non si utilizzano celle di maturazione pressurizzate, impilare le scatole ad aria (almeno 2" / 50 mm tra le scatole) per avere una corretta circolazione dell'aria. Lasciare 11/2 piedi / 0.5 m tra pareti e pallet e almeno 6 pollici / 150 mm tra i pallet.
Una volta che le temperature della polpa della frutta si sono stabilizzate, posizionare un generatore catalitico nella stanza, riempirlo con il concentrato di Ethy-Gen® II. Applicare 100 ppm di etilene; Il tempo di esposizione dipende dalla stagione di raccolta, dall'età dei frutti e dal livello di maturazione al momento del raccolto. Usa i consigli di seguito come guida e assicurati di controllare la compattezza dell'avocado (ecco dove trovare i tester di compattezza dell'avocado: Forniture QA) per sapere quando interrompere l'applicazione di etilene:
Frutta di prima stagione: 36-48+ ore
Frutta di mezza stagione: 24-36 ore
Frutta tardiva: 12-24 ore.
Per ottenere 100 ppm, l'impostazione del generatore dipenderà dalle dimensioni della stanza di maturazione. Consulta le nostre Istruzioni per l'uso.
Si prega di notare che tutte le stanze variano in termini di tenuta all'aria, quindi se è necessaria una determinazione più precisa dei PPM, si consiglia di eseguire il test dell'aria per i livelli di PPM dell'etilene.
Umidità
L'umidità è molto importante. Dovrebbe essere mantenuto al 90-95%.
Anidride carbonica (CO2)
L'anidride carbonica (CO2) si accumula durante la maturazione. Qualsiasi cosa al di sopra dell'1% può ritardare la maturazione o causare una maturazione "a scacchiera" all'interno della stanza. Se la ventilazione automatica non è in atto, assicurarsi di sfiatare ogni 12 ore circa aprendo le porte per 20 minuti anche durante l'applicazione dell'etilene.
Temperatura della polpa
Controllare la temperatura della polpa almeno due volte al giorno e mantenere una temperatura della polpa adeguata.
Il frutto dovrebbe essere pronto per la spedizione entro 3-6 giorni a seconda della stagione, della temperatura della polpa e del grado di consistenza. La frutta matura può avere il pulsante dell'estremità del gambo che diventa più flessibile, indicando che il processo di morbidezza sta iniziando.
Una volta che la maturazione ha raggiunto il grado di compattezza desiderato, abbassare la temperatura della polpa a 40-42°F (da 4,5 a 5,5°C).
Cautela
ATTENZIONE: Non tenere avocado verdi maturi e acerbi a una temperatura della polpa inferiore a 40°F / 4.5°C. Si verificheranno lesioni da raffreddamento e più a lungo gli avocado vengono tenuti a basse temperature, più grave sarà la lesione che verrà causata. Il raffreddamento provoca uno scolorimento bruno-grigiastro della pelle e della carne. Se raffreddato prima della maturazione, il frutto non maturerà correttamente. Gli avocado maturi sono meno suscettibili ai danni del freddo; possono essere conservati fino a 36°F (2°C).
Per ulteriori informazioni su avocado e altri frutti, visitare il sito web di UC Davis Postharvest Technology Center. Una grande risorsa per qualsiasi maturatore di frutta è una pubblicazione della UC Davis intitolata "Fruit Ripening & Ethylene Management".
Queste raccomandazioni sono state raccolte da diverse fonti per essere utilizzate dai clienti di Catalytic Generators, LLC. Sebbene ci siamo sforzati di fornire tecniche di maturazione accurate e aggiornate, Catalytic Generators non fornisce alcuna garanzia riguardo a queste raccomandazioni o all'applicabilità di tali informazioni a una particolare operazione di maturazione. Si prega di notare che queste raccomandazioni non sostituiscono gli esperti di maturazione; in caso di problemi di maturazione o di avvio di un programma di maturazione, suggeriamo di rivolgersi a professionisti.